Leinöl aus angekeimten Leinsamen

Das Leinöl der Superlative

Um ein ganz besonderes Leinöl zu erhalten, wird das Saatgut angekeimt. Dieser Vorgang bewirkt im Öl, dass der Geschmack feiner und zarter wird, sich die Haltbarkeit verlängert und die Wertigkeit erhöht. Des weiteren werden wichtige Enzyme aktiviert, Vitamine um ein Vielfaches vermehrt und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, wie z. B.  Lignane, gebildet. Durch die gekühlte, schonende Pressung bleiben diese Stoffe erhalten.

Der Ölgehalt dagegen wird dadurch geschmälert und wegen des zusätzlichen Verarbeitungsschrittes (Ankeimen der Leinsamen und erneutes Trocknen) kommen wir in eine etwas höhere Preisklasse, was die Qualität dieses sehr feinen Leinöls, welches sich daraus ergibt, aber mehr als wett macht.

Lein ist eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt und das Öl wird schon lange geschätzt. Ihre Omega-3 Fettsäuren (Alphalinolensäure) sind nur dann wertvoll, wenn sie noch intakt sind. Darauf richten wir unsere Aufmerksamkeit. Dieses Öl muss immer frisch sein und als kleines Unternehmen legen wir grossen Wert darauf.

Anwendung

Mandelshakes, Müesli, verfeinern von Mandelmilch mit Chi hergestellt, Suppen, Saucen mit Senf

Ich verwende das angekeimte Leinöl auch zum BARFen meines Hundes.

Geschmack

voll, etwas kernig, charakteristisch, ganz leicht herb

Genauere und wertvolle Informationen wie auch beliebte Rezepte liefert das hilfreiche Buch Pflanzenöle als Lebenselixiere

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